یک کیک خوب بهت یاد میدم دوست داشتی درست کن :
کیک صبحانه با بافت نرم و تردد عالییییی :
مواد مورد نیاز:
تخم مرغ :1عدد
آرد:2 پیمانه
شیر:1 پیمانه
بیکینگ پودر:2 قاشق چای خوری
شکر:1 پیمانه
روغن مایع:یک دوم پیمانه (1/2 )
رنده ی پوست یک عدد پرتقال
آب یک عدد پرتقال : 1/2 پیمانه (یک دوم پیمانه)
نمک : نوک قاشق
قالبی مستطیلی شکل را چرب کنید .آرد و بیکینگ پودر و نمک رو الک کنید با هم مخلوط کنید.(این کیک در قالب مستطیلی بهتر فرم گرفته و بعدا شکیل تر برش میخورد.
فر رو روی 175 درجه روشن کنید
تخم مرغ رو با شکر و رنده ی پوست پرتقال با هم زن برقی هم بزنید تا یکدست بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم، به ترتیب شیرو اب پرتقال و آرد رو مخلوط میکنیم .ارد را قاشق قاشق و به ارامی اضافه کنید
کیک رو زیاد هم نزنید
بریزید توی قالب و بزارید توی فربه مدت60- 45 دقیقه تا پخته بشه(برای فر من 45 دقیقه کافی بود)
باید روی کیک طلایی و سرخ بشه.
کیک نرم با بافت بسیار سبکی هستش.وقتی کیک پخت ,کیک را به سرعت از فر خارج نکنید بگذارید 5 دقیقه در فر خاموش باقی بماند.بعد کیک را از فر و سپس از قالب خارج کرده بر روی توری سیمی بگذارید تا از بالا و پایین سریع خنک شود .
پس از سرد شدن کامل کیک را برش بزنید و در ظرف در دار با در بسته قرار دهید.
سلام دوستان گلم
امروز برنج سفیدم له شد نمیدونستم چکارش کنم
یاد دستور پفک هندی افتادم یکمی هم برنج تو یخچال داشتم اون هم قاطی کردم
و با آب دوباره گذاشتم بپزه خوب که له شد با گوشتکوب برقی زدم و همه رو ریختم توسینی و گذاشتم تو افتاب تا خشک بشه
بعد که خشک شد همه رو با دست خرد کردم
وبعد توروغن داغ ریختم و سرخ کردم
واقعا عالی بود درست مثل پفک هندی
حالا دیگه میدونم با باقیمانده برنج هام چکار کنم
دستوراصلی با ارد برنج هست ولی اینجوری هم میشه
عکسهاشم دارم اپلود میکنم براتون میگذارم
دستور پفک هندی هم تو پستهای قبل تر هست دوست داشتید ببنید
عکسش
توضیحات : این کتاب پرطرفدار آشپزی، دارای آموزش های بسیار مفید و صد ها دستور غذایی متنوع و مختلف است. نمونه ای از غذاهای آموزش داده شده : پیتزا، پاک کردن میگو و پخت آن، طرز تهیه سس مایونز، ماهی شکم پر، سمبوسه، خورش قیمه، پیتزا کالزو، میگوی سوخاری در خمیر بنیه، ماهی قزل آلا با سس بادام، استیک، بیف استراگانف، سالاد قارچ، سالاد سیب زمینی، سالاد کلم و ژامبون، سوپ مرغ و قارچ، کوکتل میگو، انوع سوپ، انواع سس، سالاد میوه، کیک تن ماهی، سوپ عدس، سوفله قارچ، سس سفید، سس پرتقال، مرغ لقمه با کنجد، سالاد روستایی، خورش کاری، ته چین مرغ، تارت لیمو، و …
amoozesh-ashpazi-amali (1).zip -
http://uploadboy.com/ujbgzj408ipj.html
دانلود کتاب آموزش آشپزی
نویسنده : نامشخص
تعداد صفحه : 31
حجم فایل : 1.75 کیلوبایت
توضیحات : در این
کتاب طرز تهیه غذاهای زیر را فرا خواهید گرفت : سوپ تره فرنگی ، سوپ عدس ، سوپ قارچ ، سوپ سفید ، سوپ بادمجان با گوشت ، آش آلو ، آش رشته ، آش گندم ، آش جو ، آش حلیم ، سالاد زیتون با گوجه فرنگی ، سالاد سیب زمینی رنگارنگ ، سالاد کرفس و گردو ، سالاد ماکارونی ، استیک با سس قارچ ، ساندویچ چیکن سالاد ، همبرگر ، ساندویچ مغز ، خورشت بامیه ، خوشت بادمجان ، خورشت باقالاقاتق ، خورشت فسنجان ، خورشت قرمه سبزی ، چلو ماهی سفید ، مرصع پلو ، سبزی پلو ، کوکو سبزی ، کباب برگ ، لازانیای بادمجان ، میرزا قاسمی ، آبگوشت ، کیک ساده ، تارت گردویی ، شیرینی بادامی ، نان نوخودچی ، برشتوک ، فرنی ، حلوا ، شله زرد ، بستنی ساده .
http://uploadboy.com/k66ezww02pc4.html
دانلود کتاب آمورش و دستور پخت 63 غذای ایرانی
نویسنده : نامشخصhttp://uploadboy.com/leiobttf1hmf.html
مریم بانو
قبلا آموزش دو مدل لازانیا رو براتون گذاشتم. اینبار میخوام طریقه درست کردن یه لازانیای مجلسی رو یادتون بدم که سروش هم راحتتره.
مواد میانه لازانیا رو آماده کنید. لازانیاها رو هم بزارید داخل آب جوش تا نرم بشن. بعد آبکش کنید (داخل ظرف آب جوش نمک و روغن بریزید)
کف ظرف رو با سس بشامل بپوشونید.
یه ورق لازانیا رو روی سینی پهن کنید و از مواد وسطش بریزید. حدود دو سوم طول ورق لازانیا رو با مواد بپوشونید.
حالا آروم رولش کنید.
میتونید همینطور که رول شده بزارید داخل ظرف اما من اینکار رو نکردم. بلکه از وسط دو نصفش کردم
از سمت صاف گذاشتم داخل ظرف سرو طوری که چین های لبه لازانیا به سمت بالا باشه.
همه مواد رو به همین ترتیب آماده کنید و داخل ظرف بچنید. شبیه گل شده. من که خیلی خوشم اومد از این مدل چیدمانش
دوباره سس بشامل رو روی لازانیاها بریزید و با یه لایه پنیر پیتزا بپوشونیدش.
برای 20 تا 30 دقیقه با درجه 200 درجه سانتیگراد بزارید داخل فر. بعد از این مدت گریل رو روشن کنید تا روش طلایی بشه.
و این هم نمایی از لازانیا خوردن خواهرزاده دو ساله ام:
پ ن: با تشکر از خواهر کوچیکه که از تمامی مراحل عکس انداخت و همینطور خواهر بزرگه که همیشه انگیزه ای هست برای درست کردن لازانیا.
مریم بانو
چند روزی میشد دخملی من دلش کیک شخولاتی(همون شکلاتی خودمون) میخواست. منم اینو براش درست کردم. با یه لیوان شیر کنارش، حسابی چسبید:
آرد دو پیمانه
پودر کاکائو دوسوم پیمانه
شکر یک و نیم پیمانه
کره صد و پنجاه گرم
تخم مرغ دو عدد
بکینگ پودر یک ق چ
نمک نصف ق چ
وانیل یک چهارم ق غ
شیر کاکائو یک پیمانه
آرد و پودر کاکایو را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید. نمک و بکینگ پودر رو هم بهش اضافه کنید. فر را روی 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
کره نرم شده رو با شکر حسابی هم بزنید.
تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید و با همزن خوب بزنید.
حالا یکم مخلوط آرد و پودر کاکائو رو اضافه کنید و هم بزنید بعد یکم از شیر کاکائو. دو باره این مراحل رو انجام بدید. فقط اخرین چیزی که اضافه میکنید آرد و پودر کاکائو باشه.
قالب رو چرب کنید و یکم پودر کاکائو روش بپاشید. مواد رو داخل قالب بریزید و بزارید برای حدود 30 دقیقه داخل فر. البته مال من حدود 40 دقیقه شد.
من دستور کیک رو از سایت زیر گرفتم:
http://101recipe.com/?p=75
الی بانو
از توسترهای عزیز به خاطر این دستور عالی ممنونم:
مواد لازم:
آرد 1.5 پیمانه + 2 قاشق
تخم مرغ 2 عدد
کره 3/1 پیمانه
عسل 215 گرم یا 2/1 پیمانه
شکر 2/1 پیمانه
شیر 3/1 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری
کشمش 5 قاشق
هل و وانیل دلبخواه
توی قالبا کپسولای خوشگل موشگل میندازیم
فر روی 160 درجه گرم میشه
1 قاشق از آرد رو با کشمش مخلوط میکنیم
آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و هل رو 3 بار الک میکنیم
اول کره و شکر و عسل رو خوب میزنیم تا کرمی بشه، بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و بعد هر کدوم 2 دقیقه میزنیم، وانیل رو هم بینش اضافه میکنیم
نصف آرد رو میریزیم و یکدست که شد شیر رو اضافه میکنیم و ماقی آرد رو میریزیم و یکدست که شد کشمش رو اضافه میکنیم
توی کپسولا رو تا 3/2 میریزیم و میذاریم توی فر 20 تا 25 دقیقه بمونه!
نکته: من چند قاشق از مایع کیک رو با پودر کاکائو مخلوطیدم و دورنگش کردم و همینطور نصف موادمو تو قالب ریختم و کیک بزرگ درست کردم که 4 تیکه شد
الی خانوم
مریم بانو
آموزش سه مدل کیک فنجونی رو قبلا براتون گذاشتیم ( لینکهاش رو میتونید پائین صفحه ببینید) و از اونجایی که درست کردنش وقت زیادی نمیگیره و به شدت دخملی پسنده، زیاد درستش میکنم و هر سری تغییراتی توش میدم که این مدل ابتکاریش، فوق العاده شد و شدیدا مورد توجه همسری و خودم قرار گرفت.
مواد لازم برای سه فنجان:
آرد چهار قاشق سرخالی
شکر دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
روغن سه قاشق غذاخوری
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
گردو سه عدد
شیره خرما سه قاشق غذاخوری
دارچین یک قاشق غذاخوری
آرد و شکر( میتونید شکر رو حذف کنید چون شیره خرما به اندازه کافی شیرین هست) و دارچین و تخم مرغ و گردوی ریز خرد شده و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید.
روغن و شیره خرما رو بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
مواد رو داخل فنجونها میریزیم طوری که نصف فنجونها پر بشه.
فنجونها رو داخل قابلمه آب میزاریم و انقدر آب میریزیم تا نصف فنجونها رو بپوشونه نه بیشتر و میزاریم روی گاز.
وقتی آب جوش اومد شعله رو کم کنید و دور در قابلمه رو با دمکنی یا دستمال بپوشونید. حدود 15 دقیقه باید روی گاز بمونه اما من چون دوست دارم کیکم نرمتر باشه 12 دقیقه میزارم. بعد از این تایم گاز رو خاموش کنید اما در قابلمه رو تا ده دقیقه برندارید چون پفش میخوابه. بعد هم میتونید با یه چاقو دور گیری کنید و کیک رو راحت جدا کنید.
این هم بافت کیک:
میبینید چقدر نرم و لطیف شده. انگار نه انگار که درست کردن این کیک چند دقیقه هم وقتمو نگرفت. امیدوارم درست کنید و از طعم خرما و دارچین و گردو لذت ببرید.
پ ن: لینک کیکهای فنجونی
http://chefartist.ir/showpages.aspx?tid=429
http://chefartist.ir/showpages.aspx?tid=204
http://chefartist.ir/showpages.aspx?tid=143
با این شیرینی خوش طعم در عید فطر از میهمانان تان پذیرایی کنید.
مواد لازم :
آرد | 600 گرم |
روغن قنادی | 300 گرم |
پودر قند | 150 گرم + 2 قاشق سوپ خوری |
تخم مرغ | 2 عدد |
مارمالاد توت فرنگی | به میزان لازم |
شیر | 30 میلی لیتر |
آب | ½ لیوان |
زعفران | ½ قاشق چای خوری |
وانیل | ½ قاشق چای خوری |
شکلات + خلال پسته + کنجد | برای تزیین |
این شیرینی بسیار کم شیرین و مناسب برای عید فطر می باشد.
طرز تهیه :
زعفرون و 2 قاشق سوپ خوری پودر قند رو ترکیب کنید. آب رو اضافه کنید و روی شعله قرار بدید تا شربت غلیظی بدست بیاد.
روغن رو همراه با پودر قند داخل یه ظرف بزرگ بریزید.
خوب با همزن برقی بزنید تا مثل تصویر پایین بشه.
نکته : روغن رو چند ساعت قبل از استفاده در دمای معمولی قرار بدید!
شربت رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
نکته : از این جا به بعد دیگه به همزن برقی نیازی نیست.
شیر و وانیل رو اضافه کنید. و بعد آرد رو کم کم اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.
اگر 600 گرم آرد رو اضافه کردید و هنوز خمیر به دستتون میچسبید یه مقدار دیگه آرد اضافه کنید تا خمیری مثل تصویر پایین بدست بیاد.
نکته: بین 600 تا 650 گرم به آرد نیاز هست.
میز کارتون رو کمی نم دار کنید و یه پلاستیک تمیز رو روش پهن کنید. کمی آرد بپاشید و خمیر رو با وردنه به ارتفاع نیم سانت پهن کنید.
نکته خیلی مهم: هرچی نازک تر قالب بزنید شیرینی بهتری خواهید داشت.
داخل سینی کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر ها رو به شکل دلخواه قالب بزنید.
نکته: دو تا خمیر رو یک شکل قالب بزنید اما یکی رو با سر ماسوره ساده یا هر ابزار گرد دیگری سوراخ کنید. این شیرینی های عید فطر جفت جفت هستند.
شیرینی ها رو به مدت 20 تا 25 دقیقه با حرارت 175 درجه سانتی گراد توی فر قرار بدید تا فقط یه مقدار شیرینی ها تغییر رنگ بدند.
حالا مارمالاد رو روی یکی از شیرینی ها بریزید و اون جفتش رو روش قرار بدید.
روی شیرینی ها رو با کنجد، پسته و شکلات تزیین کنید.
این هم شیرینی های عید فطر تزئین شده.
منبع : baharsite.com
آرد سفید | 3 پیمانه |
روغن جامد | 1 پیمانه |
شکر | 2/1 پیمانه |
گلاب | 2/1 پیمانه |
هل | 1قاشق مرباخوری |
پکینگ پودر | 2/1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه:
ابتدا شکر رادر هل وگلاب حل کرده بعد از آن در ظرفی جداگانه آرد وروغن وپکینگ پودر را مخلوط می کنیم سپس محلول گلاب وشکری را که داشتیم به آن اضافه کرده وبا دست به آرامی ورز دهید خمیر لطیف ونرمی به دست می آید آن را به وسیله وردنه پهن کرده به دلخواه قالب بزنید یا بایک چاقو ببرید.در فر به مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه بگذارید بپزد.وقتی از فر درآوردید بگذارید مقداری سرد شود و بعد آنرا نوش جان کنید.
منبع : roze_banafsh5
این نوع کیک شامل شکلات به میزان فراوانی است که روی آن را هم یک لایه شکلات می گیرد.
زمان: 45 دقیقه
زمان کلی: با سرد شدن کیک 1 ساعت و نیم
مواد لازم:
کره | یک فنجان کمی برای چرب کردن ته ظرف |
کاکائو (شیرین نباشد) | یک دوم فنجان و مقداری هم برای ماهی تابه |
آرد | دو فنجان |
بکینگ پودر | یک دوم قاشق چای خوری |
جوش شیرین | یک دوم قاشق چای خوری |
نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
شکر | یک و یک دوم فنجان |
تخم مرغ بزرگ | 2 عدد |
زرده تخم مرغ بزرگ | 2 عدد |
شکلات آب شده | 6 اونس( هر اونس برابر با 31/1گرم) |
وانیل | 1 قاشق چای خوری |
سرشیرکم چرب | 1 فنجان |
طرز تهیه :
فر را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. تا 8 اینچ(هر اینچ معادل 2/54 سانتى متر) اطراف ماهی تابه را چرب کنید. کاکائو را داخل ماهی تابه بپاشید. ته ماهی تابه را با کاغذ پوستی بپوشانید. در یک کاسه سایز متوسط، آرد، کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را بریزید و هم بزنید.
با یک همزن برقی در یک کاسه بزرگتر، کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا رنگ آن شفاف شود و پف کند. زرده و سفیده تخم مرغ را در یک لحظه به آن اضافه کنید، بعد از اینکه هر کدام از مواد را اضافه می کنید خوب هم بزنید. سپس وانیل و شکلات را اضافه کنید. با درجه کم همزن، آرد را در سه نوبت، سرشیر را در دو نوبت اضافه کنید، و آرد را در ابتدا و انتها بریزید.
مایه کیک را در ماهی تابه به دو نیم تقسیم کرده و صاف کنید. اجازه دهید کیک آنقدر بپزد تا وقتی که یک خلال دندان را در قسمت مرکزی کیک فرو کردید تمیز بیرون بیاید. یعنی 40 الی 45 دقیقه. اجازه دهید تا 15 دقیقه ماهی تابه سرد شود. یک چاقو را دورتادور هر ماهی تابه فرو کنید و کیک را برگردانید تا کاملا سرد شود.
از یک تخته مخصوص کیک پزی دور دار استفاده کنید و کیک را روی آن سطح برعکس کنید. یکی از کیک ها را روی ورقه بگذارید و قسمت بالایی آن را با یک سوم شکلات آغشته کنید. دومین کیک را روی آن بگذارید و شکلات باقیمانده را روی آن بریزید و اطراف کیک را هم با آن آغشته کنید. از دو کفگیر فلزی استفاده کنید و با دقت شکلات ها را روی آن بپوشانید و داخل یک سینی بگذارید.
با این شیرینی های خوش طعم روز پدر را جشن بگیرید.
در اینجا دستور درست کردن یک شیرینی بستنی دار را برایتان آورده ایم که می تواند یک دسر بسیار لذیذ و خوش عطر برای روز پدر باشد.
زمان لازم برای تهیه مواد : 30 دقیقه
کل زمان مورد نیاز : 3 ساعت و 30 دقیقه
مواد گفته شده برای 12 نفر می باشد.
مواد لازم :
آرد سفید الک شده | یک و نیم فنجان |
جوش شیرین | یک دوم قاشق چای خوری |
نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
کره ذوب شده | یک دوم فنجان |
شکر قهوه ای | یک دوم فنجان |
شکر دانه ریز | یک چهارم فنجان |
خامه | یک چهارم فنجان |
تخم مرغ بزرگ | 1 عدد |
عصاره وانیل خالص | 1 قاشق چای خوری |
تکه های شکلات ریز شده | یک و نیم فنجان |
بستنی وانیلی | 1 لیتر |
طرز تهیه :
1 - شعله اجاق را در دمای 350 درجه می گذاریم تا داغ شود. در یک کاسه متوسط آرد، جوش شیرین و نمک را با یکدیگر می ریزیم . کره و شکر را هم کم کم به مواد اضافه می کنیم و با استفاده از یک همزن برقی آنها را هم می زنیم. خامه ، تخم مرغ، وانیل را هم به آن اضافه می کنیم و آنها را تا زمانی که کاملا صاف شوند مخلوط می کنیم. تکه های شکلات را هم به تدریج به مخلوط اضافه می کنیم تا خمیر ما کاملا درست شود.
2 - با استفاده از یک قاشق غذا خوری به صورت گرد گرد خمیر را درآورده و آنها را بر روی دو ورق نازک مخصوص پخت کیک می ریزیم. در اینجا با این مواد حدود 25 تا 30 شیرینی می توان درست کرد و آنها را تا زمانی که کاملا طلایی شوند در فر می گذاریم تا پخته شوند. در آخر به مدت 10 تا 12 دقیقه ، آنها را در یخچال نگه می داریم تا کاملا خود را بگیرند.
3 - میان هر کدام از شیرینی ها به اندازه ی دو قاشق غذا خوری بستنی می ریزیم و آنها را در فریزر می گذاریم . می توان هر کدام از شیرینی ها را جداگانه داخل یک پلاستیک گذاشته و به هنگام سرو کردن آنها را درآورده و میل نمود.
نکته :
می توان به مدت 2 هفته در فریزر از این شیرینی ها نگهداری کرد.